| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | 16011302T11213 | ÖZEL GIDA ÜRÜNLERİ | Seçmeli | 2 | 3 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Sunulduğu Dil |
| Türkçe |
| Dersin Amacı |
| Bu ders ile öğrencilere; tekniğine uygun olarak özel gıdaların üretim kontrolü yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Doç. Dr. Nur CEYHAN GÜVENSEN |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Bal işlenmesini kontrol etmek | | 2 | Pekmez üretimini kontrol etmek | | 3 | Çikolata üretimini kontrol etmek | | 4 | Lokum üretimini kontrol etmek | | 5 | Tahin helvası üretimini kontrol etmek | | 6 | Yumuşak şeker üretimini kontrol etmek | | 7 | Sert şeker üretimini kontrol etmek | | 8 | Ketçap ve mayonez üretimini kontrol etmek | | 9 | Toz halindeki gıda ürünleri üretimini kontrol etmek |
|
| Öğrenim Türü |
| Örgün Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Bal üretimi, pekmez üretimi, çikolata üretimi, lokum üretimi, tahin helvası üretimi, yumuşak şeker üretimi, sert şeker üretimi, ketçap ve mayonez üretimi, toz halindeki gıda ürünlerinin üretimi. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Bal işlenmesini kontrol etmek | Bal analizleri | | | 2 | Bal işlenmesini kontrol etmek
Pekmez Üretimini Kontrol Etmek
| Bal analizleri | | | 3 | Pekmez Üretimini Kontrol Etmek | Pekmez analizleri | | | 4 | Çikolata Üretimini Kontrol Etmek | Çikolata analizleri | | | 5 | Çikolata Üretimini Kontrol Etmek | Çikolata analizleri | | | 6 | Lokum Üretimini Kontrol Etmek | Lokum analizleri | | | 7 | Lokum Üretimini Kontrol Etmek
Tahin Helvası Üretimini Kontrol Etmek
| Teknik gezi | | | 8 | Arasınav | Değerlendirme | | | 9 | Tahin Helvası Üretimini Kontrol Etmek | Tahin helvası analizleri | | | 10 | Yumuşak Şeker Üretimini Kontrol Etmek | Yumuşak şeker analizleri | | | 11 | Yumuşak Şeker Üretimini Kontrol Etmek
Sert Şeker Üretimini Kontrol Etmek
| Sert şeker analizleri | | | 12 | Sert Şeker Üretimini Kontrol Etmek | Sert şeker analizleri | | | 13 | Ketçap ve mayonez üretimini kontrol etmek | Ketçap ve mayonez analizleri | | | 14 | Ketçap ve mayonez üretimini kontrol etmek
Toz halindeki gıda ürünleri Üretimini Kontrol Etmek
| Toz gıda analizleri | | | 15 | Toz halindeki gıda ürünleri Üretimini Kontrol Etmek | Teknik gezi | | | 16 | Final Sınavı | Değerlendirme | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Özel Gıda Ürünleri Ders Notları |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
| Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir. |
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 12 | 12 |
| Okuma | 14 | 3 | 42 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 5 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 | | 3 | 4 | | | | | ÖÇ2 | 5 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 | | 3 | 4 | | | | | ÖÇ3 | 5 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 | | 3 | 4 | | | | | ÖÇ4 | 5 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 | | 3 | 4 | | | | | ÖÇ5 | 5 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 | | 3 | 4 | | | | | ÖÇ6 | 5 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 | | 3 | 4 | | | | | ÖÇ7 | 5 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 | | 3 | 4 | | | | | ÖÇ8 | 5 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 | | 3 | 4 | | | | | ÖÇ9 | 5 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 | | 3 | 4 | | | |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |
| Ege University, Bornova - İzmir / TURKEY • Phone: +90 232 311 10 10 • e-mail: intrec@mail.ege.edu.tr |