| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | 6013001112010 | GIDALARDA TEMEL İŞLEMLER I | Zorunlu | 1 | 1 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Sunulduğu Dil |
| Türkçe |
| Dersin Amacı |
| Bu ders ile öğrencilere, tekniğine uygun olarak gıdalarda temel işlemleri yapma yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Assoc. Prof. Dr. Ünal Rıza Yaman |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Hammadeyi temizlemek | | 2 | Ayırma işlemleri yapmak | | 3 | Boyut küçültme işlemi yapmak | | 4 | Karıştırma işlemi yapmak |
|
| Öğrenim Türü |
| Örgün Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Bu dersin içeriğinde hammaddelerin temizlenme işlemleri, ayrılma işlemleri, karıştırılması, boyutlandırılması gibi gıda mühendisliğinde uygulanan temel işlemler yer almaktadır. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Hammadenin kuru temizlenmesinin ilkeleri | Laboratuvar tanıtımı | | | 2 | Hammadenin kuru ve yaş temizlenmesinin ilkeleri
| Temizleme ekipmanlarının tanıtımı | | | 3 | Yaş temizleme yapmak | Yaş temizleme ekipmanlarının tanıtımı ve temizlenmesi | | | 4 | Süzme işlemi yapmak
Çöktürme işlemi yapmak
| Süzme ekipmanlarının tanıtımı ve süzmenin yapılması, çöktürmenin yapılması | | | 5 | Santrifüj işlemi yapmak | Santrifüj ekipmanında ayırma | | | 6 | Eleme işlemi yapmak
Damıtma işlemi yapmak
| Eleklerde eleme işleminin yapılması | | | 7 | Damıtma işlemi yapmak
Ekstraksiyon işlemi yapmak
| Yağ ekstraksiyonu yapılması | | | 8 | Arasınav | Arasınav | | | 9 | Öğütmek | Değirmen kullanımı | | | 10 | Parçalamak | Parçalama değirmenleri kullanımı | | | 11 | Homojenizasyon yapmak | Teknik gezi | | | 12 | Sıvıları karıştırmak | Teknik gezi | | | 13 | Katıları karıştırmak
Emülsiyon yapmak
| Teknik gezi | | | 14 | Emülsiyon yapmak | Teknik gezi | | | 15 | Final Sınavı | Final Sınavı | | | 16 | | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Kitap: Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler. Prof.Dr. Bekir Cemeroğlu, Editör, Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No: 29, Ankara-2005 |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
| Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir. |
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 1 | 14 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 1 | 14 |
| Proje Hazırlama | 2 | 8 | 16 |
| Proje Sunma | 2 | 8 | 16 |
| Bireysel Çalışma | 6 | 9 | 54 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 5 | 4 | | 5 | 4 | | 3 | | | | | 3 | | ÖÇ2 | 5 | 5 | 3 | 5 | 4 | | | | 3 | | | 4 | | ÖÇ3 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | | | | 4 | | | 3 | | ÖÇ4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | | 4 | 3 | | | 3 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
 |
| |
| Ege University, Bornova - İzmir / TURKEY • Phone: +90 232 311 10 10 • e-mail: intrec@mail.ege.edu.tr |